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質問
この度、私どもの地域で初めて自主防災訓練を行うことになり、『おにぎりと豚汁』を炊き出しとして300人分を作ることになり、婦人部に依頼されました。材料や分量など経験者のアドバイスお願い致します。
回答
おにぎり1人前（2個）でお米1合とした場合、300人分＝300合＝30升＝54ｋｇ 具・・・おにぎり1個に梅干1個、鮭1切れでおにぎり4〜5個、鰹節1ｇでおにぎり1個が目安です。鮭などは使う部位によって身の大きさが違いますので状況判断してください。また、ごま塩でしたら、ささっと振り掛けるだけで完成です。 トン汁 豚肉10ｋｇ、油揚げ40枚、大根15本、人参30本、ごぼう35本、こんにゃく30枚 白菜5個、だし汁70Ｌ、味噌6ｋｇ しょう油3Ｌ、薬味用ねぎ10本 七味唐辛子（瓶入りで好みによって食べる前に振りかける）数本が300人分の目安となります。 300?程度の容器を目安にしていますので、sirakohさんが使用する容器が500?とか大きな場合はだし汁の量や野菜を増やしてください。 トン汁を作る鍋は野菜から出る水分があるので十分な深さが必要です。味の濃淡のご希望があると思いますので調味料は多めに用意したほうがいいでしょう。 鍋が二つならば同じ量だけ作って、1つの鍋で何人前盛り付けできるかカウントすれば、2つ目の鍋で汁や具の量を調整できます。これから寒くなるので意外とお替り希望者が多いかもしれません。気温なども量を増減する判断に加えたほうがいいでしょう。 結構味見で減ってしまいますよ！スタッフの人数分を＋しておきましょう。1度全員にいきわたれば残りがゼロのほうがエコで後片付けが早くできます。
出典：Yahoo!知恵袋
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